Традиционно кугель представляет из себя большой круглый пирог, точнее запеканку. Но мы можем приготовить оригинальный маленький кугель для каждого гостя в обычной форме для кекса (или маффинов, если это название вам больше нравится).
6 больших картофелин
1 большая луковица
3 яйца
3/4 чашки оливкового масла
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки грубого черного перца
Разогреть духовку до 220С. Обильно смажем маслом шесть формочек для кекса (объем каждой примерно по 170гр) и поставим их в духовку прогреться.
В небольшой миске хорошо взбить яйца соль и перец. Картофель вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови в длинную лапшу. Лук нарезать аналогично. Также можно использовать кухонный комбайн с соответствующим ножом. Разогреть оставшееся масло. Картофель с луком выложить в яичную смесь, хорошо перемешать и добавить теплое масло.
Вынуть из духовки прогретые формочки и аккуратно ложкой наполнить их картофельной смесью. Выпекать кугель при 220С примерно 40минут - час, пока картофель не подрумянится и не станет хрустящим. После чего достать формы, слегка ослабить края ножом и разложить готовый порционный кугель по тарелкам.
